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别听广告忽悠三分钟看懂食品健康信息

发布时间:2022-06-30 19:01:27 阅读: 来源:电剪刀厂家
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别听广告忽悠三分钟看懂食品健康信息

大家对健康越来越重视,绝大多数朋友在选购包装食品时也会通过产品包装来挑选适合自己的商品,合理控制摄入的热量和均衡搭配营养都是非常好的做法。

超市中琳琅满目的商品

虽然我们在选购包装食品时会注意配料表和热量,但是很多商家还是会为了销售更多的商品而做一些小动作,需要我们了解。

除了价格之外,食品的标签想必是多数朋友关注的地方了,其实只看产品包装也可以看出产品的不少门道,要想避免被套路,在选购时也需要我们多一个心眼。

在面对众多商品时如何选择也是有讲究的

下面笔者就为您介绍一下选购预包装食品(预先定量包装或者是制作在包装材料和容器中的食品)时需要注意的几个点,不管是想减肥还是追求更健康的饮食,相信这篇文章都值得您读到最后。

我们首先要强调的是商品必须满足包装整洁干净,如果是网上商城则需要有详细信息,所有标示的信息都要清晰可辨,这是我们挑选商品的基础,如果连最基本的条件都无法满足就别考虑了。

我们从食品包装上可以获得食品的所有信息,包括产品名,配料表,生产厂商,生产日期,保质期,标准号及产品说明等。

山寨康师傅的方便面(右)(图片源自百度贴吧)

食品包装正面有产品名及可能的标准名,其中产品名是我们熟知的名称,标准名则一般是对产品名的规范说法。可别小看了产品名,除了我们经常吐槽的康帅傅方便面或瓢柔洗发露这样的仿冒商品,食品产品的名称也必须注意,它会告诉我们食品到底属于哪一种类型。

代可可脂巧克力并不是纯粹的巧克力(图片截自1号店)

比如说巧克力就有可可脂巧克力和代可可脂巧克力,二者的成本差别很大,吃起来的口感和营养也不一样,其中的代可可脂多半是棕榈油的加工产品,是反式脂肪酸的一种。

注意橙味饮料不是橙汁(图片源自1号店)

可口的饮料也有很大的区别,比如橙汁、橙汁饮料和橙味饮料就是不同的饮品,橙汁一般为100%的橙汁(鲜榨或由浓缩橙汁还原而来),橙汁饮料则是由水、白砂糖、橙汁和其他配料调制而来,橙味饮料顾名思义就是橙味的饮品,里面不一定有橙汁的成分。

注意乳味饮品不是牛奶(图片截自京东商城)

牛奶有纯牛奶,乳饮品,调制奶和发酵乳这样的区别,乳饮品就是将水和牛奶(奶粉)配比的牛奶饮料,调制乳是以不低于80%的生牛(羊)乳为原料,添加其他原料,如风味物质、钙等,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品,不同的牛奶饮品也是有本质区别的。

食品的生产日期和保质期都不能少,我们从生产日期和保质期可以看出食品是否过期,及保质期还剩多长时间,生产日期更近的商品理论上更加新鲜。

食品包装上的生产许可标志(图片截自京东商城)

另外食品类的包装必须要有生产许可标志,其全称为企业生产许可(QiyeshipinShengchanxuke,QS认证),这是为了保障食品等与人民身体健康和生活安全息息相关的产品的质量而设立的强制性认证体系,没有这一标志的食品也可以不用考虑了。

细心的朋友会发现,在食品包装背部和饮料标签上都会有营养成分表,在这里标注了每份产品的能量及其他营养成分,注重身材的朋友更是会控制每天摄入的热量,营养成分表就是很直观的衡量方法。

营养成分表中的标注信息(图片截自京东商城)

食品营养标签由营养成分标志和附加信息两部分组成,其中营养成分标示是最基本的信息。附加信息主要包括营养声称和健康声称。

营养成分表上包含几个主要项目,强制标示的包括能量、蛋白质、脂肪(包含饱和脂肪酸)、碳水化合物(包含糖)和钠。需要注意的是,如果食品中反式脂肪酸的含量小于0.3g/100g,就可以标示为0,这就需要我们查看配料表里的配料进行判断了。

脂肪包含饱和脂肪酸和反式脂肪酸,碳水化合物包含糖(图片截自京东商城)

我们都知道,食品的量越多,其营养成分也就越多,按照每份食品标注营养含量表的食品就可以在每份食品的含量上做文章。

每份采用10克标注会使能量值看起来更少(图片截自京东商城)

一般而言,食品的每份指的是100克或100毫升,但是高热量的食品按照100克标注会显得有很多热量,因此将每份的含量缩减至50克甚至更少,这样看起来能量会少了很多,这样的标注方法也可以促进消费者购买。我们在选择糖果巧克力类食品的时候尤其要注意。

食品标签上的配料表是一个产品的原料构成,包括名称和量化的信息。按照我国的食品标准,食品配料一般以加入量比例的多少由大到小依次递减的顺序排列,由此我们可以知道在配料表中越靠前的配料添加量越多。

速溶咖啡的含量比植脂末和白砂糖都少(图片截自京东商城)

比如说某种乳饮料,如果水排在牛奶前面,说明饮品中水比牛奶多,而如果是牛奶排在前面,则意味着牛奶比水多。再比如某种速溶咖啡的配料表中,植脂末多于白砂糖多于速溶咖啡,那就是植脂末占了很大的比例,糖也有很大的比例,而速溶咖啡粉的含量不会超过1/3。

还有一个需要注意的地方是配料表里原料的成分是不一定都标出来的,如果配料没有写,也并不能代表就没有。

配料表中没有添加剂但不代表浓缩橙汁中没有添加剂(图片截自京东商城)

我们再举一个例子,100%橙汁的配料表里只有浓缩橙汁和水两项,除此之外再无其他配料,看起来是没有添加甜味剂和添加剂的,但是要注意配料中的浓缩橙汁可能已经含有糖或者其他添加剂了,在这里也是可以不写出来的,单并不能意味着橙汁就是无添加的。

此外,在营养成分表中看不到的反式脂肪酸,可以依靠配料表来判断。如果配料表中含有代可可脂,植物黄油,植物奶油,人造黄油,人造奶油,氢化棕榈油,起酥油,植脂末等成分,也很有可能会有反式脂肪酸存在。

有些食品添加剂可以强化营养吸收(图片截自京东商城)

说到配料就不得不说一下食品添加剂。食品添加剂让很多人谈虎色变,但其实不必如此。食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

食品添加剂并不是违法添加物,只要在符合规范的情况下添加在食品中是安全的,一些朋友看到添加剂就觉得不健康这样的看法是片面的。有些食品添加剂可以改善食品的口感,有些可以强化营养的吸收,所以不能认为没有食品添加剂就更健康。

超市在结账收银时会用扫描枪来扫描商品包装背部的条码,进而获得产品的信息和零售价,这里的条码也有讲究。

条形码或称条码(barcode)是将宽度不等的多个黑条和空白,按照一定的编码规则排列,用以表达一组信息的图形标识符。常见的条形码是由反射率相差很大的黑条(简称条)和白条(简称空)排成的平行线图案。我们常用的二维码也是条形码的一种。

商品包装上的条码

虽然看似简单,但是条码中包含了产品的信息包括商品名称、生产国、制造厂商、产品分类等信息,有些手机软件还可以通过扫描条码获取商品信息及零售价。

商品中使用的条码为欧洲商品编码,条码的前3位数字为国家代码也就是生产国,47位表示生产商,这是我们鉴别进口商品时需要用到的。最简单的方法就是记住690699是中国大陆生产的,除此之外的前三位条码都可以认为是进口商品。

商品条码前三位数字代表的产地(图片源自知乎)

不过还需要注意,国家代码只能代表包装该项商品的厂商所在国家(地区),并无法表示出原始生产地,因此就有了在国外注册厂商,在国内生产产品然后伪装成进口商品销售的。

介绍了这么多知识,相信各位朋友对包装食品信息有了很好的了解。我们在选购食品时要看清商品信息,避免买到假冒伪劣商品,对于不符合规范的食品也要进行抵制,不要被促销信息蒙蔽了双眼,做到合理膳食和均衡营养,让我们的生活更加健康。

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