百胜为保高利润欲再涨价 开拓中国市场意在定价权？

百胜称今年欲大规模提价成本压力大or企业贪婪？

据报道，百胜餐饮集团日前宣布，2012年将在中国进行更大规模提价。这也就意味着肯德基、必胜客、小肥羊等品牌都可能面临大规模涨价。

餐饮巨头涨价，原因多是食品和劳动力价格不断提高带来的“成本压力”。百胜集团首席财务官里克卡诺西表示，今年百胜拟将中国市场的利润率提高至20%左右，因此希望通过更高的产品价格来抵消部分食品和劳动力价格通胀带来的压力。

数据显示，百胜集团去年在华收入达56亿美元，增长29%，运营利润则增长了15%。故有消费者质疑，餐饮巨头在中国利润并不低，如此频繁涨价到底是因为“成本压力”还是“贪婪本性”？

商务部研究院消费经济研究部副主任赵萍在接受中国广播网采访时指出，这一波价格调整与西式餐饮企业在中国市场的战略调整有关，也就是从原来的保市场份额转向保利润、保盈利能力。财经评论员陶跃庆称：“要在中国提升20%的利润，这是很可怕的理由，提价完全是为了利润和利益着想。消费者就应该有所选择，不要去骂，不吃就完了，这是最简单的办法。”

西式快餐接连涨价中式快餐会否跟风？

除了拥有肯德基、必胜客、小肥羊等餐饮品牌的百胜集团，麦当劳、吉野家等洋快餐也自去年下半年频繁涨价。资料显示，去年以来，星巴克曾于2011年1月和2012年1月两次提价，麦当劳则于2011年4月、7月和2012年1月三次提价，吉野家于20011年4月和8月两次提价。

据中新网财经频道不完全统计，去年以来，有5家餐饮企业共涨价12次，其中麦当劳、肯德基涨价次数最多。洋快餐们的调涨周期在去年以来骤然变得密集，频频涨价的举动是否会形成“示范效应”，带动餐饮行业，尤其是中式快餐跟风涨价？

中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航此前在接受《羊城晚报》采访时表示：“中式快餐消费者对价格的敏感度较高，因此中式快餐提价的周期较长、频率较少，而去年6、7月份，受原材料价格上涨等因素影响中式快餐已掀起一波涨价潮，此次再涨价的可能性较小。”赵萍则表示：“一般龙头企业的发展动向，后面的中小企业就会在后面跟随，这是一个整体的行业发展规律。”

洋快餐在华逆势扩张开拓市场意在定价权？

去年以来，全球经济陷入低迷，国内制造业也出现萎缩，劳动力成本不断上升，但洋快餐扩张之势并未收缩。

数据显示，截止到去年年底，百胜在华店面总数达到了4493家，其中肯德基3701家，必胜客761家。百胜中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼8日表示，计划今年在华投入超过7亿元，开设至少150家必胜客新店，将把开店的重心锁定“三四线”城市。此外，麦当劳也提出了到2013年中国麦当劳餐厅达到2000家的目标。

洋快餐一边不断扩大中国市场，一边频频涨价。据《羊城晚报》报道，有消费者质疑，洋快餐理论上可以通过扩大规模压低原材料的成本，避免调价带来的负面效应。而洋快餐相继涨价的举动，是否想试图通过扩张来进一步巩固市场地位，借此取得定价权？

对于消费者的质疑，必胜客品牌总经理高耀高耀称：“没有直接的关系，涨价主要跟大环境相关的。”而中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航则认为，随着其市场规模的扩大，产品覆盖率范围的增广，洋快餐在竞争中的地位更加强势，对价格的控制能力将更强。